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酒是獨屬于中國的酒，對于白酒很多中國人都不會陌生，就算自己不喝，身邊喝的人也不少，特別出現(xiàn)在一些宴會或商務(wù)局中。那白酒的七大常識你都知道幾個呢？
（一）什么是白酒
白酒是以谷糧為主要原料，采用大小曲，麩曲等為糖化發(fā)酵劑量經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵最后蒸餾出來的液體。酒液可能是無色也可能是微黃，帶著芳香純正的香味，入口味道多變，有回甜味，酒精含量高，脂類物質(zhì)含量多富有復合香味。
（二）關(guān)于白酒的度數(shù)
市面上常見白酒度數(shù)從低到高依次是，28度，35度，68度40度， 42度，50度， 53度， 56度。度數(shù)越高說明酒精含量越高。
（三）你是否知道酒曲的存在
曲是釀制白酒的關(guān)鍵東西，酒曲的作用就是促進糧食的發(fā)酵，從而蒸餾得到白酒。酒曲一般分為大曲，小曲和麩曲。在傳統(tǒng)的釀酒工藝中，常用的是大曲和小曲。
（四）往往500ml的白酒沒有1斤重
在大家的認知中一瓶500毫升該有一斤重，其實，以一瓶500ml的53度的醬酒為例，它的里面裝的酒卻要只有9兩左右，這并非是商家把酒裝少了，是因為酒精的密度低，所以一瓶500毫升的白酒是沒有一斤重的，因此酒精度數(shù)越高重量越低也是正常的現(xiàn)象。
（五）關(guān)于“酒精”一詞
只要是含糖的液體在發(fā)酵后都會產(chǎn)生醇，而醇又分為甲醇和乙醇，乙醇就是我們常說的酒精，是無毒的，但不可過量飲用，而甲醇就是有毒的。由于食用酒精的出現(xiàn)讓人們對酒精一詞過度敏感，實際上酒精就是乙醇的俗語，有酒精才叫酒。
（六）白酒一般不會標示保質(zhì)期
酒沒有保質(zhì)期，只要密封性好是沒有問題的，不過因為白酒的度數(shù)不一樣所以能儲存的時間也不一樣， 特別是低度白酒不建議長期貯存的，由于酒中酒精含量低，容易揮發(fā)，長期貯存容易變味。
（七）市面上的白酒
1、純糧酒：糧食加水固態(tài)發(fā)酵的酒。
2、新工藝白酒：食用酒精加水加液態(tài)發(fā)酵半糧酒或原漿酒加酒精加水加固液態(tài)發(fā)酵的假酒。
