品酒小知識
時間:2021-08-19 03:46:11來源:本站
自古以來，酒就不單單只是用來豪飲的，更是用來表達的佳媒介，我們從中找到樂趣，找到活躍氣氛的理由?？梢哉f，酒在我們生活中，占有著重要的位置。
但在品酒或喝酒時，白酒，很多人會感覺到酒有苦味，尤其是對于初嘗試白酒的人，“這酒除了辣之外，還有點苦”，經常會聽到初嘗試白酒的人說這句話。白酒中有苦味正常嗎？當然是正常的。在釀制的白酒中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的。這是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧引起的，還有較多的糖醛和酚類化合物引起的，當然跟原料和工藝也有關系。白酒的苦味是瞬間的感受，而不長時間停留，微苦不澀是好的感受。所以，白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。好的白酒都會有點微苦，甚至很多人認為酒有苦味，說明酒是糧食發(fā)酵出來的，是純糧酒。
